In Esslingen am Neckar produziert das Unternehmen Hengstenberg Lebensmittel wie Rotkohl oder Sauerkraut in der Dose. Die Reise des Weißkohls beginnt im März mit der Aussaat und endet mit der Ernte im Mai. Nach der Anlieferung durch die Bauern wird der Kohl streng kontrolliert, von den äußeren Blättern befreit und geputzt. Schließlich geht es für den Kohl weiter in den rotierenden Hobel, der die typische Sauerkrautstruktur erzeugt. Nach der Gärung wird das Sauerkraut in die Dosen abgefüllt und verschlossen. Anschließend wird es durch Pasteurisation, d.h. durch schonendes Erhitzen, haltbar gemacht.

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